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香菜怎么吃:推薦十種香菜吃法(營養及功效)

2019-01-04 來源:自集趣事網

香菜很多時候都是拿來當配菜,其實它也是一道主菜,涼拌香菜味道香脆,越吃越想吃。很多拌菜都非有香菜不可,不然就差點意思,有沒有?

香菜怎么吃:推薦十種香菜吃法(營養及功效)

香菜怎么吃

1、涼拌香菜

將香菜去根洗凈放入大盤子里,然后加滿涼開水,放1平勺鹽浸泡5-10分鐘,(用鹽水浸泡可以使香菜更干凈,用涼開水是為了使香菜不沾生水)

將小米椒和蒜頭洗凈剁爛

將浸泡好的香菜撈起甩干水份切成小段

將切好的香菜裝入大盤子內

起鍋燒干水份,加2匙油燒熱后煸炒辣椒和蒜,煸炒時放入小半勺鹽

煸炒好的辣椒蒜末倒入香菜上面,再加適量生抽

然后用筷子拌勻,裝盤即可食用。

2、香菜拌皮蛋

香菜的香臭和皮蛋的隱藏臭結合得那叫一個完美,臭出了境界,臭出了感覺,要是沒有香菜的氣味拉著一點,皮蛋心那一門心思的臭我還真接受不了。

3、菜和折耳根

黑暗食材的強強聯合,那叫一個好吃啊!吃過香菜皮蛋、香菜臭豆腐,再吃過這個香菜折耳根,齊了,新世界的大門已經打開了。

4、香菜餅

這個有點類似于香菜炒鵝蛋,就是多加了面糊,攤成了餅狀,喜歡香菜這一口的,煎來當早餐,還不錯。

5、香菜肉丸子、香菜豬肉餡兒餃子

一般是牛肉丸或者豬肉丸,里頭摻上剁碎的香菜,不但解膩,而且般配,單獨的肉丸子難免會顯膩,加上香菜就好多了,而且還就是加香菜比較好,加其他的菜葉不僅有奪味的嫌疑,還容易做成餃子餡兒的感覺,頂多,就是可以把香菜換成味道類似一些的茴香葉子,也不賴。

6、香菜豬肉餡兒餃子

把香菜丸子包進餃子皮里,得,香菜豬肉餡兒餃子煮熟就成了,蘸醋挺香的。

7、腌香菜根

香菜的根也可以吃,只要洗得干凈。放進老壇酸水里,一兩天就能吃。撈出來以后,撒上鹽和辣椒面就可以吃,我個人覺得談不上多好吃,但是比較下飯,味道也很特別。當然,直接不用泡,生拌香菜根也可以吃。

8、香菜炒牛肉

沒有特別的烹飪技巧,就像平常小炒肉那么炒就行,最好加點泡椒一起炒,別有風味。牛肉也最好切碎,這樣肉炒老了也沒有影響,還特別下飯,有點芹菜炒牛肉末的意思,但味道還是各有千秋的。

9、香菜拌蘿卜絲

做法是將蘿卜(白蘿卜、紅皮蘿卜、青蘿卜都可以)切絲,加鹽揉軟,然后泡進清水中涮干凈,攢干水分,然后就加上香菜和調味品一起拌,調味的選配無外乎辣椒油、鹽巴、醬油之類,齊全些的還可以加上芝麻油和花椒粉,拌好了擱一下讓它入味,吃起來,沒有蘿卜的脆勁,吃的就是那種入味的綿,做這菜,非香菜不得其真味。

10、香菜拌木耳

做法:首先將木耳提前半天用涼水浸泡,泡發后充分的清洗干凈。把洋蔥的外皮去掉,把泡好的木耳過一遍水,去掉木耳的根蒂,擠干其中的水份。洋蔥用刀切成薄片,香菜切碎。再把洋蔥木耳放入合適大小的容器中,加入香菜,再放入醬油,醋,鹽,糖,香油拌勻,撒上白芝麻即可。

香菜怎么吃:推薦十種香菜吃法(營養及功效)

香菜什么人不能吃

對香菜過敏的人不能食用香菜,另外食用香菜時也應注意不能吃太多。

1、患有胃腸道疾病的人不適合吃香菜,這是因為香菜性溫,能夠促進腸道的蠕動,加快食物的消化,能夠治療便秘,但是對于經常胃疼或腹瀉的人來說不能吃香菜,吃了反而會加重病情。

2、對于患重大疾病的人來說不能吃香菜,香菜會損脾,使病人變得沒有力氣沒有精神,然后加重病情,因此不能吃香菜。

3、身上有傷口的人不能吃吃香菜,因為吃了香菜后會讓傷口發炎,流膿潰爛,傷口會留下疤痕,發生感染。

香菜怎么吃:推薦十種香菜吃法(營養及功效)

香菜的營養價值

香菜營養豐富,主要含有蛋白質、維生素c、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素b1,b2、維生素E、膳食纖維、煙酸等,同時還含有豐富的微量元素,如鈣、磷、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、錳等。此外,香菜還含有揮發油和揮發性香味物質,如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等,香菜的特殊香味就是源于這些成分,它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜,既能祛濕肉類膻腥味,還能讓菜品更鮮香。

香菜怎么吃:推薦十種香菜吃法(營養及功效)

香菜的功效與作用

古書記載香菜內通心脾,外達四肢、散風寒、調食下氣。中醫認為,香菜性溫味甘,入肺、脾經,具有和胃調中、健脾消食、通便利尿、祛風解毒、驅寒暖身、伴陽助興、去腥提味的功效,適于消化不良、感冒、胃腹冷痛、麻疹不透等。

1、健脾開胃

香菜香氣獨特,食用后可促進腸胃蠕動,提高消化功能,令食欲增加,對胃口不好、食欲不振的人非常好。

2、清熱透疹

香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍,促使人體快速排汗,具有清熱透疹的功效。

3、驅寒發汗

香菜屬于辛香菜,能促進血液循環,解表發汗,脾胃虛寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、緩解胃腹冷痛,對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等癥有治療作用。

4、緩解鼻塞

香菜中的揮發性油有通鼻之效,因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解癥狀。

5、去腥提味

香菜之所以獲得香菜的美名,是因為它含有多種揮發油和揮發性香味成分,而這些成分既可以祛除肉食中的膻腥味,又能提升食物本身的鮮香味,還可以解膩刺激食欲。

6、排毒護腎

經常食用香菜可以清除血液中有害物質,抑制體內和腎臟中鉛積累,幫助身體排出鉛。同時,香菜有利尿的作用,可以預防膀胱炎癥,保護腎臟健康。

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