您現在的位置:首頁 >> 美食天下 >> 美食信息

綠豆芽比綠豆更營養,藥用價值高常吃增強免疫力

2018-12-27 來源:自集趣事網

【綠豆芽比綠豆更營養,藥用價值高常吃增強免疫力】綠豆芽是我們飯桌上的常見菜,中醫認為綠豆芽比綠豆更營養,藥用價值高常吃增強免疫力,你知道綠豆芽怎樣吃才更營養嗎?一起來了解一下吧。

綠豆芽比綠豆更營養,藥用價值高常吃增強免疫力

綠豆可消腫通氣,清熱解毒,李時珍說:綠豆肉性平,皮性寒,能解金石、砒霜、草木一切毒,適宜連同豆皮生研后和水服下,因此在中醫里,綠豆不但可以用作消火的重要食材,更常用于解救中毒的病人。

綠豆芽比綠豆更營養 常吃增強免疫力

綠豆發成綠豆芽以后,不但其清熱解毒的效用不變,在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,可謂是一種營養又時尚的平民菜,綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。

綠豆芽藥用價值高

綠豆芽除了營養豐富,還有很高的藥用價值。中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

因此,在冬季不妨選擇綠豆芽來代替綠豆,不但可以達到清熱解毒的功效,同時還可以補充維生素C,增強免疫力。但綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜久食。

綠豆芽做菜有技巧

綠豆芽在烹飪的時候,一定要注意幾個要點:首先是在炒綠豆芽的時候,盡量選擇清炒,不要放入大量油和肉,這樣就失去綠豆芽本身清淡爽口的特性,反而讓人感到食不下咽了;另外由于綠豆芽中含有豐富的維生素C,在烹炒的時候不應翻炒太久,也不宜在油溫很高的時候下入豆芽,否則維生素C會大量流失,影響綠豆芽的營養特質,同時翻炒的時候不妨放入少量食醋,或者擠入幾滴檸檬汁,不但可以將口感弄得爽口,還可以防止維生素C的大量流失。

綠豆芽食譜推薦1:涼拌綠豆芽

綠豆芽洗凈,紅蘿卜切絲,二樣菜用開水煮哈,撈出用冷開水浸泡后,撈出擠干水份,放在盆子里;蒜切細顆粒、小米椒切小圈;把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上;熱鍋放油調和油8成熱時,倒入盆中和菜一起和均勻即可。

綠豆芽食譜推薦2:素炒綠豆芽

綠豆芽洗凈,尖椒去辣筋后切絲,切好蔥花,蒜末備用;鍋中加少許底油,待八成熱時,下蔥花熗鍋,緊接著倒入尖椒絲,略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽,繼續翻炒;加人花椒面、少許醬油調味,放鹽,翻炒均勻后加入米醋,翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻即可。

?
福彩开奖