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歐式風情,浪漫法國菜

2018-12-27 來源:自集趣事網

法國美食天堂的聲名,與時裝、香水、法國人的浪漫一起揚名世界。法國菜或許可以溫柔地征服你的胃與你的心。夢巴黎、塞納河熟悉又陌生的名字,讓你感受的是活色生香的都市生活,是槳聲燈影里的異國風情。那么,法國美食都有哪些呢?怎樣不出門就可以吃到正宗的法國大餐?下面就跟隨小編一起走進浪漫的法國料理大講堂。

法國料理是世界三大美食之一,在法國,所有跟吃飯有關的事,都被當成圣禮一樣備受重視,因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時酒、菜的搭配,優雅的用餐禮儀,都是進入法國美食的先修課。法國料理的魅力在于,美味的美食和優雅的禮儀相結合,配上燭光與紅酒,最會享受生活的法國人告訴你怎樣才是用美食制造的浪漫。閑暇時刻,學做幾道法國菜,為小家增添一份浪漫與情調吧。

法式舒芙蕾

原料:雞蛋2個,牛奶25ml,低粉8g,黃油20g,白糖25g。

制作方法:

1、將融化的黃油和牛奶放一起拌勻;

2、過篩后的面粉倒入黃油牛奶混合物中攪拌均勻;

3、蛋黃加入面糊中攪拌均勻;

4、蛋白和糖打發至干性發泡;

5、將蛋黃糊于打發的蛋白切拌均勻;

6、烤盅四壁均勻涂抹黃油,并將白糖均勻沾滿四壁。面粉糊裝入烤盅。烤箱預熱190度;

7、烤十分鐘左右即可。

健康提示:

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

來源:http://www.yidaocai.net

法式洋蔥湯

洋蔥湯是法國人的一道家常菜,也可以說是法國人傳統飲食中的經典。與一些我們熟悉的濃湯有所不同的是它不用大量的奶油調味,用清湯煮制就可以做到香濃美味,尤其是覆蓋了芝士的法棒面包泡透了洋蔥湯烘烤之后綿軟滑嫩的口感,尤其好吃。

材料:白洋蔥1個,蒜1瓣,法棍面包,白蘭地1勺,香葉1片,芝士三片,黃油30g, 鹽,白胡椒粉適量,雞湯800ML.

做法:

1、準備材料,洋蔥切細絲,蒜切末,法棍切厚片。

2、鍋里放入黃油,中小火加熱熔化后放入洋蔥絲翻炒。

3、炒出洋蔥香味后將火調小,一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色。

4、放入蒜末炒香。

5、加入白蘭地。

6、倒入雞湯,放入香葉。

7、大火燒開后加入鹽和胡椒粉調味,小火再煮10分鐘。

8、煮好的湯倒入焗碗中。

9、放一片法棍面包。

10、將芝士放在面包片上,放入預熱好180度的烤箱內烤20分鐘左右即可。

TIPS:

1、洋蔥最好用白洋蔥,紫色洋蔥辣味會比較足。

2、炒洋蔥時要耐心,用小火持續炒10分鐘左右直至褐色,這樣洋蔥湯才更香。

3、芝士我用的是切達奶酪片,也可以用馬蘇里拉。

4、沒有雞湯也可以用濃湯寶來代替。

法式藍帶豬排

藍帶豬排是一道法國菜,藍帶指的是法式藍帶廚藝學院。法國菜是世界上最高級的菜,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。外皮酥香,內部奶酪香氣濃郁,夾帶著火腿和香草特有的味道,無法言語的美味頃刻間溢滿唇齒,然后淺嘗一口紅酒,有多美味試過以后就會知道哈。

原料:豬里脊肉150克、火腿3片、奶酪片3片、雞蛋1個(攪散)、面粉適量、面包糠適量

調料:鹽少許、胡椒粉少許、干燥俄勒岡1/4茶勺

做法:

1、里脊肉切成6片,不要太厚。

2、用松肉錘或者刀背把肉片拍松。

3、然后撒上鹽、胡椒粉、俄勒岡拌勻調味。

4、取一片肉上面放火腿。

5、再放奶酪片。

6、蓋上另一片豬肉,注意不要讓火腿片和奶酪片突出肉片,然后邊緣用刀背拍打,使之緊密,這樣炸的時候豬排不易松散,依次做好其他豬排。

7、豬排表面沾上面粉。

8、在托蛋液。

9、裹上面包糠。

10、鍋中倒油燒至7成熱,放入處理好的豬排。

11、炸至兩面金黃,撈出擺盤,旁邊用蔬菜裝飾,吃的時候可以配蔬菜沙拉、紅酒、面包、西式濃湯之類。這個豬排也可以用煎的方式來做。

法式甜點芙紐多

芙紐多源自法國的浪漫甜點,這款甜點真心推薦還沒有做的朋友趕快動手,我是看到它的第一眼就喜歡,金黃的表面嫩滑的內芯還有浸滿酒香的果干,奶香濃郁又細膩香滑,不動心還真難。

材料:杏干10顆,葡萄干50g,朗姆酒50g,雞蛋2個,細砂糖50g,低粉50g,牛奶220g,淡奶油280g,鹽1g,黃油20g

做法:

1、準備好所需材料,杏干和葡萄干洗凈后提前一天用朗姆酒浸泡。

2、雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻。

3、攪打出泡沫后加入過篩后的低筋面粉和鹽,再次攪拌均勻。

4、取一大碗將牛奶和淡奶油混合攪勻。

5、將拌好的奶液倒入雞蛋糊中再次拌勻。

6、將烤碗內壁涂上軟化的黃油(約8g)鋪好瀝干朗姆酒的杏干和葡萄干。

7、倒入拌勻的奶蛋糊。

8、將剩余的12g黃油放入小鍋中加熱成棕黃色,過濾掉多余雜質之后均勻地灑在奶蛋糊上。

9、放入預熱好180度的烤箱中約烤50分鐘左右至表面金黃即可。

Tips

1、芙紐多不僅限于使用杏干和葡萄干,用果干或是堅果都可以。

2、各家烤箱的溫度多少會有差異,溫度請依各自的烤箱調整,烤到最后10分鐘時多觀察,顏色出現金黃色就可以了。

3、芙紐多在烘烤的時候會膨脹,烤好也很飽滿,放涼就會自然回縮。

法式蝸牛

原料:蝸牛。

輔料:鹽、味精、白胡椒粉、料酒、蔥姜之水(即用蔥和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是)、嫩肉粉、肉桂末、洋蔥末、黃油、香菜等等。

做法:

1、把鍋子盛滿水把它燒開,然后再把活的蝸牛放入焯一下水即可以撈出沖涼待置;

2、用器具把蝸牛肉挑出放入蔥姜之水里腌制15分鐘,切記,蝸牛的屎是要去掉的。蝸牛的殼千萬不要扔掉;

3、把洋蔥末和肉桂末混在一起切碎待用;

4、把腌制達15分鐘的蝸牛肉取出。放入適量的鹽、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋蔥肉桂末(切碎的這個混合物最好能放在油鍋里炒一下,那樣更香)。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了,就開始再腌制15分鐘;

5、把腌制好的蝸牛放進蝸牛殼里。放完了之后呢,在把一小塊的黃油(小的程度:蓋沒殼口就可以了)封殼。別忘了最后把香菜的一片小葉子貼在殼口上,也就是黃油的上面;

6、放在微波爐里最大功率下轉5分鐘或放入烤廂里。(考慮到中國家庭里的烤爐不是很普遍,故用微波爐),即可出爐。

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